番茄魚片

旗魚肉切成薄片，牛番茄切成一口大小狀。將魚片表面撒上太白粉。

中火熱油鍋，爆香蒜末約20秒後，放入魚肉和番茄及番茄醬。

攪拌均勻後轉成小火，並放入鹽5g、白胡椒粉5g調味。

持續拌炒約2至3分鐘、待魚肉全熟後，起鍋前1分鐘，可放入九層塔增添香氣即完成。

因為要保留九層塔的翠綠外觀，所以建議起鍋前才放，不然容易失去光澤。