番茄菠菜烤蛋

牛番茄和菠菜洗淨，菠菜切成容易入口大小；牛番茄切細丁狀。

小碗中打入2顆雞蛋，放入切好的番茄丁、中筋麵粉、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。

取烤盤，先放入橄欖油20c.c.，再倒入調好的雞蛋糊，確定表面平整，均勻無起泡狀況。

烤盤內的油量建議可多不可少，太少，雞蛋糊容易黏在烤盤上，不好倒出來。

表面撒上迷迭香香料粉後，再放入切碎的菠菜、用手撕成拇指指甲般大小的起司，放入烤箱，小火烤20分鐘便可完成。