蝦仁生菜櫻桃沙拉

將新鮮蝦子洗淨，用刀切開蝦背後去泥腸，並將蝦殼與蝦頭剝除。

水煮滾後將蝦肉放入鍋內，以中大火汆燙約3分鐘，至蝦肉略變色後就可轉小火烹煮，蝦肉變為橘紅色就可從鍋中撈起。

美生菜與蘿蔓均需先洗淨，將變黑的葉子剝除，並用手略為搓洗美生菜與蘿蔓。

先將罐裝櫻桃的湯汁瀝乾，再用刀切碎，切碎的櫻桃可以做沙拉配菜，還可以做為醬汁食材。

罐裝櫻桃醬汁與美乃滋、糖、鹽攪拌均勻，之後倒入少許切碎的罐裝櫻桃，更能增色添味。

美生菜與蘿蔓先放入盤中，將蝦肉放在菜上，並撒上切碎的罐裝櫻桃，最後淋上櫻桃醬即完成。