小魚乾炒豆干

小魚乾泡水約5分鐘，待小魚乾軟化後，以清水沖洗備用。

薑末入油鍋爆香，加入蔭豆豉拌炒。

接著加入小魚乾、切片豆乾、蒜末、去蒂切絲的綠和紅色辣椒拌炒。

加入醬油、糖拌炒，再加入米酒提味。

炒至豆乾均勻上色，綠辣椒顏色變青翠、變深，即可起鍋。