洋芋彩椒西班牙烘蛋

示範/安安老師  圖片提供/方言文化 2017/08/02 08:00
洋芋彩椒西班牙烘蛋

食材
切片馬鈴薯 1/2個
雞蛋 2個
洋蔥 1/4個
三色彩椒切丁 共1/2碗
醬油 少許
鹽巴 少許

不論上班族還是家庭主婦,常因為工作、家事忙碌而隨便解決三餐,吃飯狼吞虎嚥,根本無暇顧及均衡飲食;等到休息又想大啖美食來緩解壓力,下班後總愛吃些不健康的食物作為宵夜。過度放縱口腹之慾,導致許多人都有胃痛的毛病,更容易造成便秘、肥胖、高血脂、血糖忽高忽低等狀況,甚至會提升罹患大腸癌的機率。

「你今天有吃到黑、綠、黃、紅、白『五色』食材嗎?」由宋侑璇營養師設計、安安老師料理示範相關食譜,教大家製作食材易取得、做法又簡單的健康料理。

馬鈴薯與三色彩椒,加少許水蒸熟放涼。

將1的食材與雞蛋、洋蔥拌勻,加入醬油與鹽巴調味。

起一煎鍋將蛋液倒入鍋中,加蓋並以小火烘熟,即可食用。

關於本書
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