竹筍什錦燒

將紅蘿蔔、燙熟剝殼的綠竹筍切滾刀塊，百頁豆腐切小塊，香菇切四片，薑也切片備用。

蒟蒻切成長寬約1 × 3 公分的條狀，中間劃開一刀，上下各約留0.3公分。

將蒟蒻頭尾穿過中間劃穿的刀孔，反轉捲起後做成花樣，一旁備用。

除薑片外，將所有材料以攝氏160度油溫炸至表面金黃。

起油鍋，先把薑片放入爆香，再放入步驟4的全部材料拌炒約1分鐘。

將所有調味料跟水倒入鍋中以大火燒滾，水量以淹過所有鍋內材料為準，滾後改以小火持續滾上20分鐘，至水分約略收乾即完成。