麻婆天貝
- 材料
- 天貝400g
- 高麗菜絲200g
- 香菇2朵
- 紅甜椒少許
- 毛豆仁少許
- 紅蘿蔔少許
- 素高湯少許
- 辣椒少許
- 花椒粒少許
- 太白粉水30c.c.（太白粉：水比例1：2）
- 調味料
- 砂糖1茶匙
- 素蠔油半大匙
- 花椒粉3g
- 辣椒醬半大匙
- 醬油1茶匙
將香菇、紅甜椒、辣椒、紅蘿蔔洗淨切末，天貝切塊備用。
起一熱鍋加適量油，放入花椒粒、辣椒末爆香，再放入全部切末食材與毛豆仁拌炒，加入全部調味料與素高湯，炒至香氣散發後加入太白粉水勾薄芡，即成麻婆醬汁備用。
另起一鍋放入適量油，熱油至攝氏160∼180度，放入天貝炸至表面呈金黃色後，開大火逼出油脂、起鍋，置於廚房餐巾紙上吸油。
取一盤以高麗菜絲鋪底，放上天貝、淋上備用麻婆醬汁，即可上桌。