小黃瓜切對半去籽, 撒上鹽醃4小時待小黃瓜軟化,接著泡水1小時去除鹽分後取出瀝乾。
取一小碗倒入白味噌、米酒、白砂糖、醬油,調成味噌醬。
小黃瓜的中間塗上味噌醬,放入冰箱冷藏4小時,讓醬料更入味即完成。可直接整條吃,也可以切成等長大小食用。