芒果杏仁豆腐

以模具壓出一塊圓形杏仁豆腐（約200g），盛盤備用；愛文芒果削皮後，多肉部分切成1×1×1cm約6∼9小塊備用，其餘削出果肉放入果汁機中。

加入細砂糖和約100c.c.飲用水打成芒果泥。

將果肉塊置於杏仁豆腐上，淋上芒果醬，最後以香草葉點綴即成。