柚香大根
- 材料
- 白蘿蔔半條
- 柚子皮50g（可用大白柚或葡萄柚及柑橘類水果）
- 檸檬2～3顆、金桔約10顆
- 調味料
- 白菊醋30c.c.（亦可用工研醋）
- 鹽10g
- 白砂糖15g
白蘿蔔削皮切對半，取半條的量製作即可。
白蘿蔔撒上鹽5g後以湯匙抹勻，靜置約20分讓白蘿蔔出水。
取較大的碗或容器， 倒入白菊醋、鹽5g、白砂糖、切絲柚子皮、檸檬擠出檸檬汁後，擠完的檸檬一併放入、以及切對半的金桔製成醃醬， 將白蘿蔔放入醃醬，置於室溫下3天，再冰入冰箱至涼即可。