四喜烤麩
- 材料
- 烤麩4塊
- 香菇2朵
- 筍丁10g
- 豌豆仁5g
- 調味料
- 番茄醬10g
- 醬油20c.c.
- 砂糖10g
烤麩每塊切成4等分，共16小塊，以中火150℃起油鍋，以蓋過食材油量，烤麩下鍋油炸約3分鐘，待表面呈現金黃酥脆，取出瀝乾備用。
另起一油鍋，中火150℃，加入20c.c.油量，放入番茄醬、醬油、砂糖以及開水100c.c.，以及剛剛炸好的烤麩。
最後加入切好的香菇塊和筍丁，等醬汁收乾入味，約5分鐘後可盛盤，放入些許豌豆仁裝飾即完成。