蛋花湯餃

煮一鍋水，待水滾時，放入餃子，待水再次滾開，加入冷水1碗，當水第3次煮滾，再加入冷水1碗，直到第4次水滾，即可撈起餃子，備用。

將蛋打成蛋液，蔥切蔥花，備用。取一鐵鍋，加入水約1,000c.c.及雞高湯煮開，此時加入蛋液、煮成蛋花，接著加入水餃，並以鹽、白胡椒粉、香油提味，最後放入蔥花、關火，即完成。