百香果醃南瓜

將百香果肉挖出備用，南瓜切薄片。

準備一盆冰水加0.5g鹽拌勻，放入南瓜片浸泡約10分鐘。

南瓜片撈起後將水分瀝乾。

將南瓜片、百香果肉、糖跟鹽1g均勻攪拌，即完成。

南瓜挑選、保存技巧

台灣主要生產南瓜的區域集中於嘉義、台東、花蓮及屏東，建議除了挑選外觀形狀與蒂頭完整的南瓜之外，也可以選擇拿起來較重者；摸起來偏乾的南瓜代表足夠成熟，吃起來甜度較高，判斷方式為以指腹按壓表皮，不會明顯凹陷為佳。

較於一般蔬菜，南瓜的運送及保存都十分方便，南瓜買回家時，只要置於陰涼通風處，即可延長保存時間，不必特別放入冰箱，需避免置於高溫處。