洛神花素餃

香菇、杏鮑菇洗淨切成丁狀與綠竹筍、紅蘿蔔和竹笙，混入大白菜絲與青江菜絲，置於鍋中拌勻，再加鹽、糖與胡椒調味做成內餡。

洛神花置於鍋中加水700c.c.煮至沸騰，待水呈深紅色即可瀝去洛神花，留下洛神花汁。再將洛神花汁、澄粉和太白粉拌勻，倒出鍋外揉成麵糰。

將麵糰搓成長條狀後切約十～十五等份，揉成圓球狀再壓成圓扁狀做餃皮。

將球狀麵糰壓成圓扁狀時，先鋪上塑膠袋，再以刀側壓，能施力平均且餃皮不易沾黏於砧板或刀上。

內餡包入餃皮並將餃皮捏成三邊封口狀，把開口處壓密，接著讓三邊往順時針方向折起，做出三花瓣形狀素餃，放入蒸籠蒸約七分鐘即可。