登山食譜 | 南瓜紅豆泥三明治
- 食材
- 三明治吐司4片
- 南瓜60g
- 砂糖1大匙
- 奶油乳酪20g
- 紅豆泥40g
紅豆泥的原料為紅豆，能獲得優質蛋白質。紅色色素為多酚，具抗氧化功效。南瓜則含有維生素E，與紅豆一起攝取可發揮加乘效果，有助於去除運動後產生的活性氧。此外，維生素E 還具有促進血液循環的功效。紅豆泥是種可瞬間轉換成能量的醣類，麵包則能緩慢轉變成能量，兩者相互搭配，體力就能源源不絕。
南瓜切成一口大小，擺在耐熱盤上，淋上2小匙水，然後蓋上保鮮膜以微波爐加熱2分鐘。
取出南瓜後若殘留水分請加以瀝乾，趁熱加入砂糖壓碎。壓碎成糊狀後，再加入奶油乳酪拌勻。
在2片三明治吐司上塗上作法②的南瓜泥，剩餘的2片塗上紅豆泥。最後將塗有南瓜泥及紅豆泥的吐司組合起來。
關於本書
登山食：台灣第一本！登山、露營、健走的野炊聖經 ／方言文化
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