泰式綠咖哩米線

將綠辣椒碎、香茅碎、南薑碎、紅蔥頭碎、大蒜碎、香菜根碎等辛香料放入容器中，搗敲至細碎，接著在搗碎的辛香料中，加入白胡椒粉、鹽、香菜粉、茴香粉、蝦醬、薑黃粉調味。

起一鍋滾水，將泰式米線燙熟、盛盤，備用。以中火另起一鍋，加入沙拉油1大匙，接著將步驟1略呈泥狀的辛香料食材放入鍋中炒香，再加入椰漿約200∼300ml，並攪拌均勻。

將雞肉放入步驟2的鍋中拌炒，隨後加入魚露、椰糖調味， 接著加入蛋茄塊、檸檬葉、剩下的椰漿一同拌炒，轉小火、拌炒至醬汁煮滾冒泡，起鍋前撒上九層塔、紅辣椒片添香，綠咖哩即完成。上桌時，再搭配米線一同享用。