中秋吃海鮮！不用提前備料也ok～三種海味輕鬆烤(影片)
中秋節烤肉最麻煩的就是事前的備料了！想吃好料又不想花時間準備、處理？讓料理123的邱寶郎大廚教你快速做出美味好料，中秋節當天再採買材料也來得及～
迷迭香烤大蝦
- 食材
- 大白蝦20尾
- 檸檬片1顆
- 調味料
- 西式綜合香料1小匙
- 蒜碎3粒
- 黑胡椒適量
- 鹽適量
- 橄欖油1大匙
- 迷迭香2根
料理步驟
白蝦開背去鬚，下所有調味料攪拌均勻，醃漬10分鐘。
放上烤盤烤約10分鐘至變色便盛盤，食用前再擠上檸檬汁。
照燒透抽
- 食材
- 洋蔥絲 1/2顆
- 薑片 5片
- 蒜片 3粒
- 透抽 1尾
- 四季豆 5根
- 調味料
- 醬油 120cc
- 糖 50g
- 味醂 50cc
- 清酒 60cc
- 太白粉水 適量
- 黑胡椒少許
料理步驟
熱油鍋下洋蔥絲、蒜片、薑片，以中火爆香。
洋蔥建議膩紋切，久煮才不會容易爛掉，保留口感。
下醬油、糖、味醂、清酒略煮，最後下大白粉水勾薄芡即成照燒醬。
沒有清酒，換成米酒亦可。
透抽放到烤盤上，淋上照燒醬，再下四季豆。用剪刀稍微剪透抽，烤約12分鐘，最後下黑胡椒調味即可盛盤。
白酒烤蛤蜊
- 食材
- 洋蔥絲1/3顆
- 雞蛋豆腐塊1盒
- 蛤蜊1斤
- 薑絲30g
- 蔥段2根
- 調味料
- 白酒50cc
- 黑胡椒少許
- 鹽少許
- 無鹽奶油30g
料理步驟
將蛤蜊洗淨，泡冷水吐沙備用。
備一烤盒，洋蔥絲鋪底，依序放上雞蛋豆腐塊、蛤蜊、薑絲。
放入白酒、黑胡椒、鹽、無鹽奶油、蔥段，蓋蓋烤10分鐘即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。