酸辣湯

鍋裡放1 大匙油，開小火，放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲，炒出香氣。

筍子沒有特定品種，主要是看時令，當季有什麼就用什麼。怕筍子會苦的話，可以先燙過，再切絲下鍋煮。

加入日式醬油、辣豆瓣醬、鰹魚粉、胡椒粉以及蓋過食材的水量，煮滾。

胡椒粉的香氣也是酸辣湯好喝的重點，可以去中藥行買現磨的胡椒粉，香氣跟辣味會比較重，如果是買中藥行的胡椒粉就可以減少一些用量。

再加入豆腐絲，稍微攪拌一下。

如果要勾芡，這時候可以加入太白粉水（太白粉跟水以1：2 的比例拌開），把芡水慢慢加入鍋中，經過加熱，可以感覺湯會有點稠度，調整到自己喜歡的濃度就可以。

最後把蛋打散，以畫圈的方式倒入，輕輕攪拌，再撒上辣椒片、香菜段就完成了。食用的時候依各人口味淋上烏醋即可。

醋如果加入一起煮會比較不酸，所以建議食用的時候再淋上，酸味會比較明顯。