泰式炒河粉
- 材料
- 乾河粉1份
- 花生少許
- 蝦米適量
- 豆乾丁適量
- 蘿蔔乾少許
- 韭菜適量
- 豆芽菜適量
- 蛋1顆
- 調味料
- 魚露20c.c.
- 椰糖20g
- 酸子醬10c.c.
- 鹽1小匙
- 辣椒粉1小匙
鍋中放魚露、椰糖、酸子醬、鹽、辣椒粉混合，並以小火煮滾成醬汁備用。乾河粉泡冷水30分鐘後撈起備用。
起一熱鍋，並在鍋中加入一大匙沙拉油，把蛋打入油中煎15秒，再以鍋鏟粗略切分為數小塊，依序再放入蝦米、蘿蔔乾與豆乾丁、花生，以大火快速翻炒約15秒起鍋。
把瀝乾水分的河粉與步驟1備置好的醬汁一起倒入鍋中，快速翻炒約1分鐘，直到河粉表面出現白色小泡泡。
接著把韭菜、豆芽菜放入鍋中，以大火快速翻炒30秒即完成。