泰式辣海鮮炒泡麵 (影片)

蒜頭、小辣椒放入缽中搗敲至細碎，再放蝦米、香菜搗敲，續放芹菜、番茄丁、洋蔥絲，依序加入魚露、檸檬汁、椰糖與是拉差醬拌勻即成醬汁。

起一鍋滾水，將透抽、草蝦、淡菜、豬肉末與mama麵放入水中，水量需蓋過食材，燙1分鐘後撈起瀝乾、放涼備用。

mama麵放入步驟1的容器內拌勻，再拌入豬肉末，加入透抽、草蝦、淡菜拌勻並沾染醬汁。

將所有食材盛盤，並以夾子稍微調整海鮮位置即可。