二崁土豆炸棗

鹹蛋黃噴少許米酒，入烤箱以200℃烤5分鐘，取出放涼備用，另取200c.c水加熱煮沸。

取一鋼盆，將糯米粉與熟豬油50g搓揉成糰至表面光滑。取另一鋼盆，將花生粉加入熟豬油30g拌勻，再加入二砂糖30g拌勻。

糯米糰在搓揉過程中若變硬，可添加熱水軟化，建議可分四次加入，以免馬上變硬，搓揉直至表面光滑即可。

取約25g糯米糰包入半粒鹹蛋黃，再加上些許花生餡後搓圓球狀，以此方式做出6球。將雞蛋打散，糯米球沾抹蛋液，再沾白芝麻。

起約120℃油鍋，將糯米球入鍋，小火油炸至金黃色即可上桌，最後使用海苔片擺盤裝飾。

油炸時需不斷輕晃鍋子，避免局部焦黑。