鰻魚披薩
- 材料
- 高筋麵粉80克
- 低筋麵粉20克
- 速發酵母粉3克
- 橄欖油10克
- 蛋1顆
- 蒲燒鰻魚塊100克
- 洋蔥絲10克
- 蘆筍5克
- 毛豆5克
- 柴魚片5克
- 芝麻少許
- 瑪茲瑞拉起司30克
- 日本美乃滋適量
- 調味料
- 鹽2克
- 糖5克
將速發酵母粉倒入30克攝氏30度的溫水中攪勻，當水冒泡表示已泡開，再倒入過篩後的高筋和低筋麵粉以及糖、鹽混合均勻，最後將全蛋蛋液倒入拌勻。
麵團加入橄欖油揉約10分鐘，至麵團表面光滑並有彈性，再將麵團放至約攝氏30度左右的溫暖處發酵約30分鐘。
將發酵好的麵團擀開至薄度約0.3公分，以鰻魚本身的醬汁刷在麵皮上，再鋪上洋蔥絲、毛豆、蘆筍、鰻魚塊。
撒上起司後放入烤箱，以攝氏240度烤15分鐘，出爐後撒上柴魚片、芝麻，擠上美乃滋即可。