蔥燒豆腐 (影片)

板豆腐切成八等份，沾上麵粉（低筋、中筋、高筋皆可），鍋內下1匙沙拉油，豆腐下鍋用大火煎至雙面上色，起鍋備用。

板豆腐可以先冷藏或泡水，質地會比較硬、更好切。記得要大火煎，因為火不夠大會讓豆腐出水。

熱鍋下1大匙沙拉油，下豬絞肉以中火爆香，放入蒜末、辣椒末、蔥白段翻炒均勻。

下板豆腐、水、醬油膏和黃豆醬燒煮，加入糖調味。

最後放金針菇、蔥綠段、香油，煮至收汁即可盛盤。