養生抗病 | 山藥枸杞烘蛋
- 材料
- 有機雞蛋5顆
- 山藥80克
- 枸杞20克
- 蔥花10克
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 胡椒粉適量
- 米酒30c.c.
- 麻油5c.c.
武漢肺炎來勢洶洶，除了勤洗手、戴口罩、少出門，更重要的是顧好身體健康，可以在家吃些養生滋補、提升免疫力的料理。補充營養的雞蛋，搭配山藥、枸杞可以補充元氣，讓你吃了暖胃，氣色紅潤！
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將枸杞泡米酒約5分鐘備用。山藥切小丁備用。
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打5顆蛋至碗中，加入山藥、麻油、蔥花、枸杞與米酒，以及鹽、糖、胡椒粉一起拌勻，備用。
起一鍋開大火將鍋子燒熱，加入約150c.c.的食用油，開中大火讓油溫達攝氏150度。
可丟1∼2片蔥花到鍋內測試油溫，若蔥花快速旋轉，即可進行下一步。
將鍋子離火，把步驟2調味、加料過的蛋汁倒入後，再拿回爐火上，以小火烘炸約3分鐘即可完成。
在烘炸的過程，可用鍋鏟將鍋內熱油往蛋液中心淋，使其熟度均勻。