三味湯餃
- 食材（3-4人份）
- 雞絞肉 150g
- 鹽 1/2小匙
- 紹興酒 1/2小匙
- 西洋芹 50g
- 黑木耳（以水泡開） 20g
- 青椒 15g
- 紅椒 15g
- 萵苣 1/2顆
- 薑 1小匙
- 太白粉 3小匙
- 雞高湯 5杯
- 紹興酒 2大匙
- 鹽 1小匙
- 芝麻油 1大匙
- 餃子皮 60張
- 辣油 適量
三種餡料各有不同的口感與風味，是充滿新鮮感的餃子鍋。這道料理以雞高湯慢煮餃子，湯也能趁熱一同享用，送進嘴裡滿是雞汁的鮮甜，略燙過的萵苣也非常美味。
將西洋芹、黑木耳、青椒、紅椒、薑切碎備用。在料理盆裡放入雞絞肉，加入鹽、紹興酒攪拌至有黏性。
雞絞肉分成3等分，置於料理盆中，分別加入西洋芹、黑木耳與薑、青椒與紅椒。以等量的水調開太白粉，取1/3加入各個料理盆中混拌均勻，然後包出3種不同餡料的餃子。
在土鍋裡放入雞高湯、紹興酒、鹽、芝麻油，以中火加熱。沸騰後加進餃子，待浮起再煮5～6分鐘。萵苣略燙過即可。享用時淋上辣油。
關於本書
超厲害！土鍋做的美味料理：炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來 ／麥田出版
不限於寒冷的季節，土鍋一年四季都是餐桌良伴。
無論平常和家人用餐或是親密朋友的聚會，一道土鍋烹調的主菜肯定能讓餐桌增色不少。
掀開鍋蓋的瞬間，氣氛也來到最高潮！
土鍋料理不易冷卻，直到最後都能品嚐到美味，賓主盡歡。