紅酒燴牛腩
- 食材
- 牛腩條2條約200g
- 紅蘿蔔塊1／2條
- 馬鈴薯塊1／2顆
- 醃料
- 胡椒粉1／2小匙
- 麵粉2大匙
- 調味料
- 紅葡萄酒50g
- 鹽1／2小匙
- 黑胡椒粉1／2小匙
- 太白粉1小匙
- 牛肉高湯120c.c.（或開水120c.c.）
- 糖1／2小匙
- 番茄醬50g
牛腩條撒上醃料醃約15分鐘。起熱油鍋，放入牛腩條煎至兩面上色後關火起鍋，切塊備用。
取新鍋汆燙紅蘿蔔塊及馬鈴薯塊，約3～5分鐘即可撈起備用。另起新鍋開大火，加入紅酒，待紅酒煮沸剩約一半量即可關小火。
接著於紅酒鍋中，加入牛肉、太白粉以外的調味料後開大火，待沸騰後再關小火燉約60分鐘。最後調太白粉水（粉水比例2︰1），倒入鍋中稍微勾芡即可。
※本食譜分量為2～3人份。