蜆韭菜泡飯
- 食材（4人份）
- 飯（白飯、糙米飯，冷飯亦可） 2碗
- 蜆 1包（約180g）
- 香菇（去梗，切小塊） 2朵
- 蔥白（斜切成薄片） 1/4根
- 韭菜（切成8mm） 8根
- 珠蔥（切碎） 4根
- 酒 4大匙
- 水 3杯
- 薄口醬油 1小匙
- 鹽 1/4小匙
蜆放在鹽水中吐沙，在流動的水下將殼互相摩擦洗乾淨。
在鍋中放入洗乾淨的蜆和酒，以中小火加熱。等殼打開後加入準備好的水、香菇，用中火煮。
蜆和香菇能煮出濃厚的美味。有浮沫時要細心地撈除。
在步驟2的鍋中加入飯，以中小火加熱。煮約2分鐘後加入蔥白和韭菜，再煮2分鐘。
韭菜的顏色會變深，所以煮的時候不要蓋蓋子。
煮好後加入珠蔥、薄口醬油、鹽。試味道，如果不夠就再加點薄口醬油。
關於本書
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