避風塘雞中翅

將雞翅與棒棒腿部分切開，以醬油膏、糖、米酒醃20分鐘，四季豆洗淨切成3公分小段備用。

起約攝氏120度油鍋，油深約鍋子的2／3，將蒜末炸至金黃色後撈起備用。

將醃好的雞翅沾上麵粉，入同一油鍋炸約10分鐘撈起，再炸四季豆至變色即可。

雞翅下鍋後先轉小火炸約7分鐘，再開大火炸3分鐘，可確保雞肉內部熟透。

另起一熱油鍋，將薑末、蔥末、辣椒末、豆豉炒香，再加入炸好的雞翅、四季豆、鹽、胡椒粉炒約3分鐘後關火，最後加入蒜酥拌勻即完成。