宮保辣雞翅(影片)
- 食材
- 雞翅 15支
- 蔥段 2根
- 宮保 15g
- 蒜味花生 30g
- 調味料
- 花椒 2g
- 香油 1大匙
- 醬油 1大匙
- 白醋 0.5小匙
- 蒜末 10g
- 番茄醬 0.5小匙
- 米酒 2大匙
- 黑糖 1大匙
- 甜麵醬 1大匙
雞中翅、小翅分開,中翅再從中對切成條狀備用。
取一水晶碗,將醬油、米酒、蒜末、黑糖、番茄醬、白醋、甜麵醬混勻備用。
濃稠的甜麵醬可以取代勾芡,讓醬汁完整包裹在雞翅上。
熱鍋下一點香油,放入雞翅煎到表面金黃,下宮保炒到宮保變色。
下花椒、蔥段炒香,再下調勻醬料炒到略微收汁,最後下蒜味花生翻炒均勻即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)