辣豆瓣肋排
- 食材
- 肋排100g
- 洋蔥碎15g
- 紅辣椒片15g
- 青龍辣椒片15g
- 豆豉1小匙
- 蒜碎1小匙
- 醃料
- 鳳梨水20g
- 鹽1／2小匙
- 糖1／2小匙
- 醬油10g
- 調味料
- 辣豆瓣醬1小匙
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
- 米酒1小匙
- 香油1小匙
- 太白粉1小匙
肋排以醃料醃約15分鐘。起油鍋開中小火，將肋排炸至表面變色即可撈起瀝油備用。
另起油鍋開大火，先加入蒜碎、豆豉爆香，接著加入洋蔥碎、紅辣椒、青龍辣椒片、辣豆瓣醬、醬油、糖、米酒、香油拌炒約10秒。
放入肋排拌炒，起鍋前調太白粉水（粉水比例1：2），倒入鍋中稍微勾芡，讓肋排均勻沾裹醬汁即可。
※示範分量為1～2人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。