利用湯匙把紅蘿蔔、南瓜刮成屑，接著用刀子剁過。
熱鍋下油，下芹菜末和薑末爆香，下南瓜、紅蘿蔔屑炒香。
下水煮滾，下胡椒粉、砂糖、青豆仁再煮滾，放入雞蛋豆腐，最後用玉米粉水勾芡。
最後將豆腐倒進燒燙的砂鍋內，點上芹菜末、香菜，最後淋上香油即可。
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