傳統乳酪蛋糕

【模具與餅乾底】以手指沾取少許無鹽奶油，慢慢塗抹在模具內的側邊。

模具底部放上烘焙紙後，放入製作完成的餅乾底，1 個15g。

用湯匙慢慢壓緊、壓平餅乾底。放冰箱冷藏30分鐘。

【蛋糕體】將奶油乳酪、酸奶放入鋼盆中，用手持電動攪拌器打軟。

將砂糖加入鋼盆中，用手持電動攪拌氣打均勻至類似美乃滋狀態。

分2～3次將雞蛋加入鋼盆中，用手持電動攪拌器打均勻。

將玉米粉、檸檬汁加入鋼盆中，用手持電動攪拌器打均勻。

分3～5次將鮮奶油加入鋼盆中，用手持電動攪拌器打均勻，完成的麵糊會有濃稠感。

用湯匙將麵糊舀進完成餅乾底的模具中，1杯70g。

烤盤裡倒入常溫水（約25度），倒入的水量約至烤盤1～1.5公分高。放入以預熱好的烤箱中，以160度考40～45分鐘。

出爐的蛋糕，先放冰箱冷凍30分鐘，變硬之後再取出，準備脫模。

將冷凍好的蛋糕反過來放，以噴火槍加熱底部。

將模倒扣輕拍即可脫模取出蛋糕。