麻婆豆腐這樣做才夠香！大廚教你在家煸花椒油

將嫩豆腐切成小丁狀，備用。

【煸花椒油】大火熱鍋下香油、花椒粒，轉小火慢慢炒到拋香，過濾備用。

同鍋下花椒油（留1小匙備用），下豬絞肉以中火先爆香，下蒜碎、辣椒末、辣豆瓣炒香。

辣豆瓣一定要炒過，香氣才會出來。

再放入番茄醬、水、糖和白胡椒，下嫩豆腐丁、鹽，煨煮收汁。

起鍋前下太白粉水勾薄芡，下蔥花即可盛盤，最後淋上剩下的一點花椒油，即可上桌。