杏仁脆餅 (影片)

將細砂糖、雞蛋和蛋白隔水加熱至完全融化。

蛋白能讓餅乾更有脆度。

加入鮮奶油、過篩低筋麵粉（分2次下），攪拌均勻。

下烤過的杏仁片，攪拌均勻，封上保鮮膜後冷藏靜置30分鐘。

將杏仁片糊放進模型中，接著將模型拿開用叉子攤平，再噴上一層水。

進150～160度烤箱烤10分鐘即可。