白紅蘿蔔團圓湯
- 食材
- 白蘿蔔400g
- 紅蘿蔔250g
- 菜心600g
- 素料（可依個人喜好選擇）150g
- 素火腿150g
- 百頁豆腐2條
- 南杏15g
- 乾香菇4朵
- 玉米筍2根
- 芋頭1根
- 素高湯1,000c.c.
- 香菜葉15g
- 芹菜末15g
- 調味料
- 鹽2小匙
白蘿蔔、紅蘿蔔、菜心去皮後切片，芋頭、百頁豆腐切塊，玉米筍對半切，素火腿切厚片備用。
起一油鍋，待油溫至攝氏180度，油炸百頁豆腐約1分半鐘、素火腿約2分鐘、芋頭約3分鐘、素料約1分鐘後撈起，再將芋頭加入素高湯煨煮約8分鐘至入味。
每樣食材油炸至呈金黃色澤即可起鍋。
將白蘿蔔、紅蘿蔔、菜心、素料、素火腿、百頁豆腐、南杏、乾香菇、玉米筍放入湯鍋中，再將芋頭與素高湯倒入，開中小火燉煮約15分鐘。
起鍋前以鹽調味，再撒上香菜葉、芹菜末即可上桌。