杏香魚片
- 食材
- 鯛魚片150克
- 杏仁片100克
- 花椰菜1大朵
- 橄欖油少許
- 雞蛋1顆(打成蛋液)
- 麵粉適量
- 醃料
- 米酒1大匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽適量
花椰菜洗淨切小朵後,噴上少許橄欖油,放入氣炸鍋,以160℃炸約5分鐘取出備用。
蔬菜噴上橄欖油,能幫助炸熟,還能保持翠綠的顏色與口感。
鯛魚片洗淨吸乾水分後切成小片,再抹上一層鹽、撒上白胡椒、淋上米酒醃約5分鐘。
將漬魚片依序沾麵粉、蛋液,再撒上杏仁片將魚片均勻包裹。
放入氣炸鍋以180℃炸5分鐘後,翻面炸5分鐘即可取出,擺盤放炸好的花椰菜點綴就完成了。
可於氣炸鍋網底鋪一層杏仁片,再放上杏仁魚片,可避免蛋液流出太多沾黏網底。
也可以起油鍋,油量蓋過食材,沸騰後轉小火,將杏仁魚片入鍋炸至表面呈金黃色也可完成。
※此示範材料均可於市場、生鮮賣場購得,此次示範分量約為2~3人份。