韓式炸雞 (影片)

示範/孫榮 2018/03/09 13:00
韓式炸雞 (影片)

食材
雞腿塊 3kg
日本清酒 50cc
鹽 少許
咖哩粉 10g
胡椒粉 少許
小番茄 適量
花生碎 適量
香菜 適量
白芝麻 適量
醬料
沙拉油 適量
蒜末 60g
洋蔥碎 30g
日本清酒 100cc
韓式辣醬 120g
番茄醬 240g
黑糖 90g
果糖漿 250g
泰式甜辣醬 30g
伍斯特醬 25g
草莓醬 75g
炸粉
低筋麵粉 150g
玉米粉 150g
咖哩粉 60g
胡椒粉 少許

雞腿塊醃之前先清洗過,下日本清酒、鹽、咖哩粉、胡椒粉抓醃備用。

熱鍋下油、蒜末、洋蔥碎,炒香1-2分鐘,下日本清酒煮到酒精完全揮發。

下韓式辣醬、番茄醬、黑糖、果糖漿煮勻,下泰式甜辣醬、伍斯特醬、草莓醬煮到均勻濃稠即可。

做好的醬汁冰在冰箱2-3個星期都還可以使用唷!

將所有炸粉過篩,倒入醃好的雞腿塊中,均勻抓抹沾附一層炸粉。

處理好的炸雞,冷藏12小時後再拿出來炸會更好吃唷!

備一油鍋,油溫170度,放入炸雞炸4~5分鐘,待泡泡漸漸變少後取出瀝油。

待油溫重新上升到180度後,第二次炸雞,炸到表皮顏色金黃即可。

將炸好的炸雞均勻裹上做法3醬汁,盛盤後點上小番茄、花生碎、香菜、白芝麻即可。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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