造型湯圓 ▪ 應景燈籠
- 食材
- 糯米粉310g
- 南瓜泥30g
- 紅麴粉少許
- 竹炭粉少許
一年一度的元宵節即將到來，今年還打算準備一成不變的食材與吃法嗎？不如試著動手做變化，不論是想要創意做法，或是為湯圓打造獨特造型，這次通通報給大家知！
先做出有顏色的米糰
白色生米糰：取100g糯米粉加適量水揉至均勻成糰，可反覆加水或糯米粉揉至米糰光滑、不黏手、不黏碗的狀態即可。
顏色生米糰：視想要呈現的顏色，個別以南瓜泥（黃色）、紅麴粉（紅色）、竹炭粉（黑色）依序加入水、70g糯米粉，再依上述方式揉勻成米糰。
做好的米糰建議先鋪一張保鮮膜蓋起，以免水分蒸散，後續不好塑形。
應景燈籠
將紅色米糰揉成數個橢圓形，個別用牙籤在米糰上壓出3～4道線條，並取黃色米糰搓出數條約4公分的直線，黏於壓線上，呈現燈籠皺摺感。
取數個黃色米糰小球，揉成小圓狀後沾水，稍壓扁後沾黏於各個紅色米糰的頭尾處。
取一球黃色米糰，壓扁後以模具壓模出圖案造型，稍沾水後黏於紅色米糰上即完成。