梅乾香烤茄子冷湯
- 食材(2人份)
- 梅乾2分之1顆
- 茄子2根
- 青紫蘇8片
- 冷水4分之3杯
- 橄欖油、鹽各少許
梅乾的酸與烤茄子的甜合而為一的冷湯，最適合在炎炎夏日享用。
梅乾去掉果核，並將梅子果肉剁碎。茄子放入烤箱或烤架上煎烤至表面變黑，去除掉蒂頭和表皮。並將青紫蘇捏碎。
將步驟1和冷水一起放入攪拌器裡攪拌，並加入橄欖油和鹽調味。
盛盤後依照自己喜好淋上橄欖油。經過一段時間之後就會變色，所以將材料放入攪拌器攪拌後， 就差不多可以享用了。
關於本書
手釀梅子廚房：小分量釀梅＋以梅入菜的32道食譜 ／太雅出版社
小分量釀梅，步驟簡單不繁複，
一個人也能輕鬆上手，
搭配圖解Step by Step，釀出小而美的酸甜好滋味！