好好味焢肉 (影片)

三層肉洗淨、切塊後，下鍋用大火乾煎。煎至上色後關火，盛盤備用。

同一鍋下薑片、辣椒片煎，香氣飄出後放入蔥段炒至上色後起鍋，備用。

炒糖色：同一鍋開火下砂糖，待邊邊開始融化，將火關小，一邊用鍋鏟炒成焦糖色，再放入醬油，離火攪拌均勻。

豬肉放回鍋中，翻炒至均勻裹上糖色。再放入步驟 2 的辛香料炒過，加入醬油膏、切塊的胡蘿蔔和少許的黑胡椒粉，最後淋上米酒。

備一砂鍋，開火將水煮開，放入炒好的五花肉和豆干，上蓋燜煮約90分鐘，中途45分時再放入滷包，續燜即完成。