香蘋彩椒油醋沙拉
- 食材
- 紅甜椒1顆
- 黃甜椒1顆
- 綠甜椒1顆
- 蘋果1顆
- 紫洋蔥1/4顆
- 蒜碎15公克
- 核桃20公克
- 橄欖油120c.c.
- 檸檬汁40c.c.
- 煙燻乳酪30公克
- 葡萄乾10公克
- 調味料
- 百里香調味粉適量
挑選新鮮甜椒、保濕蔬果妙招
果蒂完整的甜椒較新鮮，若蒂頭已缺損或枯黃，則表示可能已採摘下來一段時間。外觀上則應挑選飽滿、形狀完整且紮實的甜椒，避免挑選有碰撞或軟爛的甜椒，這種甜椒無法久放，口感也較差。
甜椒買回家後，可取數張廚房紙巾沾濕，貼覆在甜椒上，再把甜椒放入冰箱冷藏以保存水分。也提醒甜椒買回家後最好在3∼4天內食用為佳。
取整顆紅、黃、綠甜椒放置烤盤，以200℃烤箱烤20分鐘，取出放涼後，將紅、黃、綠甜椒分別去子去皮、切成塊狀。
蘋果去皮去子切塊、紫洋蔥去皮切塊，接著取煙燻乳酪切成薄片。
取檸檬汁40c.c.（可用葡萄酒醋取代）、橄欖油120c.c.，兩者依1：3比例混合，製成油醋醬汁基底。接著加入適量百里香調味粉及蒜碎15公克，混合拌勻後冷藏30分鐘。
將切好的三色彩椒鋪於盤底，放上切好的紫洋蔥塊及蘋果塊，再淋上步驟2之油醋醬汁，並撒上核桃、切片煙燻乳酪及葡萄乾，即完成。