豆腐魚卷
- 食材
- 台灣鯛魚菲力1片
- 培根1片
- 雞蛋豆腐1小塊（約3×2公分）
- 雞蛋1顆
- 麵粉適量
- 炸牛蒡絲1小搓
- 碎李仔蜜餞1小匙
- 香菜1片
- 醬汁
- 低鹽梅2～3顆
- 糖1/2匙
- 橄欖油1小匙
- 清酒10c.c.
- 梅酒10c.c.
魚菲力去皮畫斜刀，以側面立起彎成中空圓形，入鍋蒸約3分鐘熟透取出。
用培根捲起小塊雞蛋豆腐，沾蛋液再沾麵粉後，入油鍋，以蓋過食材的油量炸至金黃撈起瀝乾。
低鹽梅加入糖、橄欖油、清酒和梅酒，拌勻成梅酒醬汁。
將炸豆腐卷放入蒸好的魚片中空處，再放上炸牛蒡絲、淋上醬汁與碎李仔蜜餞、點綴香菜即成。
※示範分量約為1～2人份。