古早味豬油油蔥 DIY
- 食材
- 紅蔥頭300g
- 豬油約100g
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先把新鮮的紅蔥頭去皮洗淨，泡熱水約3～5分鐘後擦乾，再切成末，這樣就不會一邊切一邊流淚。
在鍋中放入豬油，再馬上放入切末紅蔥頭，開小火煸炒，不斷以順時鐘或逆時鐘同方向攪拌。
小火煸炒約5分鐘後，待紅蔥頭呈現出金黃色澤的第一時間即關火，等待約1分鐘，讓豬油的餘溫做最後加熱，即可起鍋。
紅蔥頭煸炒過頭焦掉就會產生苦味。