豆漿燜紅豆栗子地瓜

將紅豆泡水靜置3小時，瀝乾後放入鍋中加水約500c.c.，大火煮滾後轉小火約煮40分鐘至熟。

地瓜去皮切塊，置另一鍋中，加水蓋過地瓜煮至可用筷子直接戳入內部、約5分熟，即可撈起備用。

栗子地瓜的皮亦可不削，直接切塊入鍋煮，更添營養及口感。

另取一湯鍋倒入豆漿，將地瓜放入豆漿，大火煮約10分鐘，期間需偶爾攪拌，以免表面形成薄膜。

接著倒入椰奶煮沸，並以糖調味，盛盤後放入紅豆即可。