韭菜花炒豬五花

台灣一年四季皆有新鮮蔬果可吃，但掌握當令食材，更能吃進新鮮的美味，有句俗語說：「一月蔥，二月韭。」農曆2月時韭菜最為新鮮好吃，跟著烹飪老師蘋果一起享用韭菜的美味吧！

韭菜 VS. 韭菜花

韭菜與韭菜花雖然只差一個字，但特性與口感大不同，韭菜幾乎不開花、或開花時間很晚，外型也較韭菜花粗長。韭菜因纖維較少，所以口感較韭菜花細緻，因此無論是用汆燙、直接炒食、或撒在湯上增添口感都很合適。

韭菜花的莖部尾端切丁約3公分，其他部分切段，豬五花切一口大小備用。

韭菜花尾端纖維較粗，切碎丁口感會更佳。

平底鍋放入豬五花，開中小火煎約4～5分鐘至兩面金黃上色。

加入米酒和醬油膏拌炒調味，下韭菜花丁以中火拌炒後，再加入韭菜花段續炒約3分鐘即可上桌。

肉煎至呈金黃色再下醬油膏才不會炒焦。