韭菜花炒豬五花示範人:蘋果@美味生活Club

台灣一年四季皆有新鮮蔬果可吃,但掌握當令食材,更能吃進新鮮的美味,有句俗語說:「一月蔥,二月韭。」農曆2月時韭菜最為新鮮好吃,跟著烹飪老師蘋果一起享用韭菜的美味吧!

韭菜 VS. 韭菜花

韭菜與韭菜花雖然只差一個字,但特性與口感大不同,韭菜幾乎不開花、或開花時間很晚,外型也較韭菜花粗長。韭菜因纖維較少,所以口感較韭菜花細緻,因此無論是用汆燙、直接炒食、或撒在湯上增添口感都很合適。

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韭菜花的莖部尾端切丁約3公分,其他部分切段,豬五花切一口大小備用。

韭菜花尾端纖維較粗,切碎丁口感會更佳。

2

平底鍋放入豬五花,開中小火煎約4~5分鐘至兩面金黃上色。

3

加入米酒和醬油膏拌炒調味,下韭菜花丁以中火拌炒後,再加入韭菜花段續炒約3分鐘即可上桌。

肉煎至呈金黃色再下醬油膏才不會炒焦。

調味料
醬油膏2大匙
米酒2大匙
食材
韭菜花100克
豬五花300克