- 食材
- 烤麩 200g
- (泡發)乾香菇 100g
- 紅蘿蔔 100g
- 水煮花生 80g
- 甜豆莢 50g
- 調味料
- 油 適量
- 高湯 350cc
- 香菇素蠔油 5大匙
- 醬油 1大匙
- 白胡椒 少許
- 砂糖 1/4小匙
備120度油鍋，下烤麩半煎炸至金黃後撈起，瀝油備用。
熱鍋下高湯，放入泡發的乾香菇、紅蘿蔔煮到滾，釋出香菇的香氣。接著放入香菇素蠔油、醬油、白胡椒和砂糖調味。
煮至滾後，下烤麩、水煮花生拌勻，煮到略微收汁，最後下甜豆莢，上蓋燜1～2分即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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