蒔蘿鮭魚蔬菜湯
- 材料（4人份）
- 生鮭魚（切片）2片
- 馬鈴薯 2個
- 洋蔥 半大顆
- 西洋芹 半根
- 蒔蘿 3～4枝
- 月桂葉 1片
- 白酒 1/4杯
- 鹽 1/2小匙
- 橄欖油 1大匙
- 酸奶油 1匙
蒔蘿的莖煮過後，可以增添湯頭風味。添入酸奶油融化後，喝起來就是不油不膩的奶油口味。
將鮭魚抹上厚厚的鹽（另外的份量），放進冰箱冷藏20分鐘，最好超過1個小時。取出後，切成3～4等份。
馬鈴薯洗淨削皮，切成2公分小塊（不要泡水）。洋蔥切成1.5公分小塊，西洋芹切成1.5公分的小圓片。
將蒔蘿的葉從莖拔下來，再把葉子隨意切碎。
把橄欖油倒入平底鍋，以中火加熱，加入2拌炒。等到洋蔥轉為透明，加入鮭魚、月桂葉、白酒，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。接著加入4杯水、蒔蘿的莖和鹽，煮滾後轉為小火再煮約20分鐘。
裝盤（挑掉蒔蘿的莖），放上蒔蘿的葉子和酸奶油。吃的時候邊把奶油攪散。
關於本書
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