九層塔番茄起司

以攪拌器或果汁機將九層塔、橄欖油180c.c.打成均勻青醬，並以紗布過濾，僅取油脂部分。燒一鍋滾水，將牛番茄放入鍋中約20秒，再以冰塊水冰鎮10秒。

燙滾水前在牛番茄底部畫十字，以便之後去皮。

牛番茄去皮、頭、尾，約取厚度1公分切出長條狀、擺盤，將莫扎瑞拉起司切小塊，一些放在牛番茄上，一些擺盤。

以橄欖油50c.c.、巴薩米可醋與綜合生菜拌勻，並鋪在牛番茄上。最後再將步驟1的青醬油脂、番茄醬點綴即可。