醬烤章魚
- 食材
- 章魚腳2隻
- 調味料
- 米酒4杯（約960c.c.）
- 冰糖1大匙
- 麥芽糖1大匙
- 醬油1杯（約240c.c.）
章魚是肉質厚實的食材，且章魚腳有吸盤，咬起來更Q脆，不建議做熱炒或油炸料理，直接以醬烤方式品嘗章魚肉最佳！
取章魚腳從中間剖開，以刀子交叉劃數刀使其更易入味。
米酒、冰糖、麥芽糖、醬油下鍋煮滾做成醬汁，再將章魚腳放進靜置約3～5分鐘。
在烤盤上鋪好鋁箔紙，並以交叉方式擺上竹筷，再擺上章魚腳。
這樣可以讓章魚腳不易沾黏鍋面也更容易均勻受熱。
烤盤放進上下火約攝氏180度的烤箱，先烤約6分鐘。
再刷一次醬汁，續烤約4分鐘，以手輕觸一下章魚面查看是否有彈性，不過軟或過硬的狀態為佳，完成。