鮮蝦粉絲煲 (影片)

熱鍋下油、蝦頭蝦殼炒香上色，下水後滾煮2～3分鐘，再過濾成蝦湯備用。

熱鍋下油、草蝦煎到上色後取出備用。

同鍋再下油、豬絞肉炒上色，下洋蔥、蒜末、辣椒末炒香。

下辣豆瓣醬炒香，下蝦湯、白胡椒粉、鹽巴、醬油膏調味。

下粉絲、蝦子炒勻，起鍋前分次下太白粉水勾薄芡。

燒熱砂鍋，放上蔥段，放入鮮蝦粉絲煲、芹菜段，蓋上砂鍋蓋，淋上米酒嗆香即可。